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發(fā)布時(shí)間：2016-10-20
“五常法”是香港人何廣明教授在1994年始創(chuàng)的概念。在各機(jī)構(gòu)里，“五常法”是用來(lái)維持品質(zhì)環(huán)境的一種有效技術(shù)。“五常法”源于五個(gè)日本字(其中Seiri意為整理,Seiton意為整頓，Seiso意為清掃,Seiketsu意為清潔,Shitsuke意為修養(yǎng)),全部是“S”帶頭的字，所以它也稱為5-S。
5-S在日本民間已流傳了200多年，江戶時(shí)代的日本人，已開(kāi)始習(xí)慣拋掉不想要的東西，以“空”為佳。何廣明教授在日本研究?jī)?yōu)秀企業(yè)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了5-S在其中所起的巨大作用。
1994年，他整理出了基于5-S的優(yōu)質(zhì)管理方法，那就是“五常法”，即“常組織”、“常整頓”、“常清潔”、“常規(guī)范”、“常自律”，同時(shí)此法獲得香港政府的支持，在本地推廣。十年間，他的“五常法”被廣泛運(yùn)用于各機(jī)構(gòu)中，取得管理方面的奇跡。餐飲業(yè)于2000年開(kāi)始引進(jìn)。五常法核心內(nèi)容
餐飲優(yōu)質(zhì)管理五常法：
常組織 Seiri Structurise
常整頓 Seiton Systematise
常清潔 Seiso Sanitise
常規(guī)范 Seiketsu Standardise
常自律 Shitsuke Self-Discipline
