每到冬季，用工需求量極大的餐飲行業(yè)都會(huì)陷入“用工荒”，這讓一些餐飲行業(yè)的老板很惱火。隨著電商的異軍突起外賣(mài)送餐員的需求量逐漸增加，而且不少年輕人也加入到外賣(mài)送餐員的隊(duì)伍中。？？？現(xiàn)在餐飲行業(yè)為什么老店同比會(huì)下降？如果你不做線上餐飲，老店一定會(huì)是下降的，所以不管是對(duì)于老店還是新店，在即將到來(lái)的寒冬，你開(kāi)店的策略現(xiàn)在不調(diào)整更待何時(shí)？

一、減少線下實(shí)體店

以前開(kāi)一個(gè)店覆蓋的面積至少幾百米，現(xiàn)在你開(kāi)一個(gè)店只需要外賣(mài)可以覆蓋3公里就夠了，所以根本就不需要那么多店面，不僅減少了開(kāi)店成本，還增加了流量。

二、庫(kù)存量要少

現(xiàn)在幾乎每一家餐館都會(huì)有和至少一家外賣(mài)團(tuán)隊(duì)合作，如果店的外賣(mài)不能占到百分之三十，就不能賺錢(qián)，特別是在冬季，沒(méi)有特殊原因誰(shuí)想頂著寒風(fēng)去餐館吃一頓飯。所以作為傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)，一定要變革，要與時(shí)俱進(jìn)的做調(diào)整。減少庫(kù)存，現(xiàn)在大家都是講究新鮮健康。

三、抓住目標(biāo)消費(fèi)者

一種比較保險(xiǎn)的做法就是跟牢一個(gè)城市美食流行大趨勢(shì)，比如：在杭城特色小餐飲店比較流行的做法就是，把浙江省內(nèi)的地方菜直接引進(jìn)來(lái)開(kāi)店。根據(jù)不同季節(jié)的需要開(kāi)發(fā)特色菜吸引顧客，牢牢抓住目標(biāo)消費(fèi)人群。

四、善待員工

為什么這么說(shuō)？

冬季來(lái)臨，餐飲業(yè)招員工太難了，為盡快招到合適的人，很多餐館放寬了招聘要求。甚至有些餐飲店還標(biāo)出“包食宿”、“獎(jiǎng)金”等福利待遇，可是還是無(wú)人問(wèn)津。

為何餐飲行業(yè)越來(lái)越難招人呢?

餐飲行業(yè)的從業(yè)人員之所以頻繁跳槽，主要是餐飲行業(yè)的薪資普遍偏低，且勞動(dòng)強(qiáng)度大。盡管餐飲行業(yè)有升職空間，但需要的周期相對(duì)較長(zhǎng)，如一名員工從基層做起，憑實(shí)力到中層管理，至少需要五年以上，許多從業(yè)者在等待升職過(guò)程中選擇轉(zhuǎn)行。

可見(jiàn)公司的制度對(duì)于餐飲業(yè)的重要性。不管做什么行業(yè)，都應(yīng)該尊重員工的選擇，善待員工，把他們當(dāng)作是合伙人。

來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)