費用低吸引大量餐飲企業

　　隨著當年窩窩團、二十四券、美團開始登陸宜昌，宜昌餐飲企業開始嘗試通過團購營銷。的確，團購網通過消費后付費的方式，迅速吸引了餐飲企業參加。宜昌陽光利亞公司王經理告訴記者，與其他宣傳渠道相比，網上團購是消費后付費，每消費一單就付費一單，不消費不付費，也就是說，商家在團購上做活動，是按照消費多少付給團購網費用，生意成了才付錢，顛覆了傳統促銷模式。

　　對廣大消費者來說，通過團購，同樣的菜譜，比沒有團購的要便宜，有的價格甚至跌破成本價。宜昌市餐飲協會覃小敏告訴記者，隨著近年來餐飲企業普遍不景氣，企業參加團購吸引人氣的熱情越來越高，而普通市民，尤其是90后，認為團購消費劃算，因此，幾乎大部分餐飲企業都參與了團購活動。當你打開美團一看，宜昌餐飲業，稍微上規模的，基本上都有團購互動。

　　但是，團購雖然可以退購，但一系列消費限制也讓團購消費者覺得低人一等。比如，節假日不能消費，包房不能使用，團購的選菜有一定的限制，加上服務員對團購不冷不熱的臉色，對消費者有一定限制。

　　等團購回頭客其實一場空

　　隨著眾多團購網加入競爭，團購服務逐漸完善，由于競爭的加劇，以前不能退的開始可以退了，以前僅僅靠團購促銷的開始真正讓利了，以前很多限制性消費的，現在逐漸減少了。可以說，團購的確很火。

　　對商家來說，通過團購做讓利促銷活動，的確在短時間內帶來了人氣。登陸宜昌不久的一家魚火鍋店，短短的時間內迅速擴張，現在已經有5家了。據記者調查，在很多店子里，消費者大部分是團購的群體。按照團購消費價格，商家即使人氣爆棚，但賺了吆喝卻虧了錢。

　　獻福路一位商家告訴記者，自從他們開始參加團購活動，每天店里人氣還是很旺，但賺不到錢。如果繼續做，有人氣，但白做，如果停下團購，人氣一下子就會降下來。他形容團購像打腫臉充胖子的感覺，外人看起來生意興隆，其實商家有苦難言。

　　二馬路一位姓陳的老板告訴記者，他們店子采取1元搶購，迅速吸引了人氣，后來開始提價，發現人氣一下子降下來了，盡管后來的團購價依然是保本價格。

　　團購做活動人氣旺，不做活動人氣淡，宜昌餐飲協會王方分析說，因為團購大部分是90后消費者，這些消費者很多消費欲望很強，但消費能力比較有限，宜昌有這么一群年輕的消費者，專門吃團購，吃完團購就再也不去了。所以，商家指望團購回頭客，其實是一場空。

　　葛洲壩石鍋魚的老板陳先生告訴記者，商家要想做團購，雖然省掉部分廣告宣傳費，但一定要經得起那些專門吃團購的群體吃，他們可是除了團購，不會再回頭的一族。

　　品牌內功才是餐飲的秘訣

　　馬婆香菜、樂天小廚、漁悅樓、簡樸寨等商家，自從登陸宜昌就開始做團購，最后得了團購依賴癥。到最后，實在堅持不下去，只能歇業。還有很多商家，指望超人氣的消費帶來眾多的回頭客，最終，隨著那些團購券用完，人氣也下來了。

　　湖北三峽職業技術學院旅游學院院長余遠國教授分析說，真正對團購感興趣的是喜歡上網的90后青年人，而真正消費能力很強的中年人、成功人士，很少購買團購的。因為購買團購請客，多少有點掉面子。他說，團購要想真正做大做強，商家還是要實實在在讓利，減少團購對菜譜和包房等方面的限制，吸引中年人消費群體。

　　號稱宜昌吃貨的網友“吃遍宜昌”告訴記者，團購在人們印象中就是貪便宜，因此登不上大雅之堂，而經常吃團購的，也是一群到處吃、消費不高的年輕人。餐飲業想要做大做強，一定要苦練內功，做成品牌，讓吃貨吃了后難忘，再加上一點讓利消費，這樣的餐飲企業才能贏。所以，他勸那些只想通過團購拉人氣，想走捷徑迅速做大做強的餐飲業，不要指望團購，從苦練內功開始吧。

　　記者發現，一些新登陸宜昌的餐飲企業，因為價格實惠，質量高，通過團購把生意迅速做起來了，而有些商家，在不了解餐飲業時盲目上馬，希望通過團購迅速做起來，結果患了團購依賴癥，有苦難言。

　　團購不是餐飲業萬能藥

　　據余教授分析，盡管目前團購看似搞得紅紅火火，但大部分商家賺了吆喝卻虧了本錢，并且吸引的都是非團購不吃的客戶，從長期來看，團購不是振興一些餐飲業不景氣的萬能藥。隨著餐飲業競爭加劇，商家應該進行市場細分，哪些適合走高端路線，哪些適合走中端路線，哪些走普通消費者路線。

　　他總結說，隨著八項規定落地生根，高端路線再也不能靠不切實際的高價維持，而中端路線，隨著高端酒店降低身段，也要更加實惠。其實，像國外快餐店一樣，將來大部分飯店要走社區、走普通市民路線。在某個社區，靠口碑，靠品牌建設，靠價廉物美吸引普通消費者。

　　市民陳家寶告訴記者，隨著餐飲業競爭加劇，昔日的暴利已經一去不復返了，靠團購營銷只是賺了吆喝，并不能長期解決問題，餐飲業要站在消費者角度，真正做到薄利多銷。只有這樣，才有更多的消費者走出廚房，把下館子當成常態。

　　網友@宜昌好吃佬分析說，宜昌有很多家餐飲企業，做了十幾年，也沒有做過團購，但生意一直很好，像浪漫婚紗后面的羅三毛餐館，像東山花園對面的楊老三等，因為價廉物美、實惠，長期以來，生意都非常好。還有很多社區小餐館，在宜昌市知名度雖然不高，但在社區那一塊知名度頗高，靠做周圍社區的生意，生意一直不錯。這方面的例子最多的就是那些位于小街小巷的中小餐館，幾乎不被外人知曉，但一旦你撞到了，感覺這里的菜不僅好吃，而且一點也不貴。

來源：三峽商報