9月2日，黃耕董事長參加了“Think+大聲思考廣州場”的演講活動(dòng)，與大家分享他對中餐標(biāo)準(zhǔn)化模式的思考——《一個(gè)吃貨的夢想》。Thinkplu2012是由《南方周末》和聯(lián)想共同為各界精英搭建的一個(gè)分享創(chuàng)見和智識的平臺，關(guān)注并分享不同領(lǐng)域具有開創(chuàng)性的嘗試，經(jīng)歷和成果，各界精英在16分鐘內(nèi)展現(xiàn)他們非凡的創(chuàng)想。黃耕董事長讓在場每個(gè)人領(lǐng)略了不用水不用火就做出美食的三汁燜鍋的神奇，感受到他從一個(gè)廚子到一個(gè)企業(yè)管理者這個(gè)夢想實(shí)現(xiàn)過程中的艱辛。

    黃耕董事長 站在Think+大聲思考這個(gè)舞臺不是與大家分享廚藝而是，分享他的夢想：一個(gè)吃貨的夢想

  一個(gè)愛思考的廚子，和大多數(shù)年輕廚師一樣，董事長當(dāng)年有三個(gè)夢想，成為一個(gè)廚藝大師，管一家或開一家酒樓，獨(dú)創(chuàng)一種新的餐飲形式。

      26歲時(shí)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了他的第一個(gè)夢想

    廚師的三個(gè)煩惱：餐廳受廚師的制約，餐飲業(yè)發(fā)展的最大瓶頸是廚師；徒弟留不住；油煙對廚師的傷害

           
    一道一直不變的祖?zhèn)鞑穗茸岦S耕董事長對中餐重新思考：中餐是否可以做到食材在短時(shí)間內(nèi)成熟并入味，能否統(tǒng)一的量化標(biāo)準(zhǔn)，能否避免食材的重復(fù)使用，能否不產(chǎn)生油煙。

    燜鍋突破了中餐的瓶頸，解決了人的問題，原材料問題，油煙問題。

 
     2003年不用水不用火的燜鍋參加火鍋節(jié)，被評為中華名火鍋。

  與科研機(jī)構(gòu)合作，對燜鍋的營養(yǎng)與制作工藝進(jìn)行理化分析，使?fàn)F鍋能夠平衡營養(yǎng)膳食的論斷有了理論依據(jù)。

         
    科學(xué)論證了為什么燜鍋不同食材能夠在同一時(shí)間成熟、能夠相互之間不串味，為什么不會(huì)產(chǎn)生油煙，因?yàn)闋F鍋的制作原理是：海綿體效應(yīng)，低溫烹制法，滲出法。

    努力是為了玩，勤奮是為了偷懶，是為了能有更多時(shí)間享受生活，去大聲思考。現(xiàn)在黃耕已經(jīng)在全國有了三百多家店，每年流水超過十個(gè)億，成為全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)。他實(shí)現(xiàn)了最初的夢想    

   黃耕董事長在演講舞臺有三個(gè)感悟與大家分享：創(chuàng)新，傳承，專注。

  2002年黃耕當(dāng)年還沒有一家店時(shí)就在筆記本寫下他的夢想是：創(chuàng)建獨(dú)家品牌，開創(chuàng)餐飲產(chǎn)業(yè)新篇章。現(xiàn)在的夢想是：打造黃記煌未來發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化體系。雖然是懶人愛玩但黃耕將永遠(yuǎn)不會(huì)放棄追求夢想。