“快看,咱們點的蛤蜊開始炒了!”8月28日中午,榮成友誼大酒店,隨著服務(wù)員小張的指點,滿桌子客人都把目光轉(zhuǎn)到了包間的電視屏幕上。只見干凈整潔的廚房里,廚師接過配菜工洗好的新鮮蛤蜊,迅速倒進炒勺,在灶上不停地翻炒。

  眼下在榮成,有10多家酒店在各個餐廳里都安裝了電視,客人們坐在餐桌旁就能看到飯菜的加工全過程。

  自去年開始,榮成市在餐飲業(yè)倡導(dǎo)“敞開式廚房”模式,一些規(guī)模較大、有條件的餐飲單位積極響應(yīng)倡議。他們在原料粗加工間、面點間、烹調(diào)間、涼菜間等飯菜加工場所安裝了監(jiān)控探頭,探頭與各餐間的電視相連,飯菜加工現(xiàn)場的視頻圖像通過網(wǎng)絡(luò)實時傳輸?shù)礁鞑烷g,向客人直播。

  此舉一方面使消費者能直觀地看到飯菜加工過程及加工現(xiàn)場的衛(wèi)生條件,消除疑慮、放心消費,另一方面也促使餐飲業(yè)提高了食品安全意識,提升了企業(yè)效益。“廚房透明了,顧客吃著放心了,前來就餐的客人就多了。今年前7個月,我們酒店的營業(yè)額比去年同期增加了近3成。” 

  榮成友誼大酒店負(fù)責(zé)人欣喜地告訴記者說。榮成市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)同志介紹說,“敞開式廚房”使餐飲業(yè)主動接受消費者監(jiān)督,進一步維護了消費者的權(quán)益,也增強了餐飲企業(yè)的食品安全意識。

  今后,他們將加快餐飲食品電子監(jiān)管平臺建設(shè),與各餐飲單位的監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)實行互聯(lián),做到現(xiàn)場監(jiān)督與網(wǎng)上監(jiān)督相結(jié)合,全力保障百姓飲食安全。